Categorie: Istorie culinara pizza sau pizza pie este numele unui aluat preparat la cuptor, plat, de forma rotunda, acoperit cu sos de rosii si alte ingrediente optionale, sub forma de toppinguri. pizza este atribuita in general bucatariei italiene, in special celei napolitane. Istoria producerii pizzei incepe in antichitate, odata cu painea plata coapta pe pietre fierbinti, aromata cu diverse ierburi si condimente foarte populare in Napoli, Italia. Primele retete simple de pizza au fost imbogatite in timp, pizza devenind un fel de mancare multinationala, aproape cea mai populara mancare, fiind reinventata mereu de fanii de pe tot globul. pizza intre istorie si legenda Nu este cazul sa`credem ca pizza a fost inventata de cineva, undeva. Istoria consemneaza forme putin elaborate de pizza pornind din cultura mediteraneana, dar marturii despre ele exista si in vechiul Egipt, legate de ritualurile de celebrare a faraonilor, sau de sarbatorile din vechiul Babilon. Dupa unii cuvantul pizza deriva din latinescul picea, care descrie coacerea painii in cuptor. Ca si alte mancaruri celebre pizza nu a fost neaparat inventata in tara unde ea este cea mai celebra, adica in Italia. Se pare ca vechii greci preparau un fel de pizza, mare, plata si rotunda, peste care adaugau ierburi, mirodenii si legume. pizza de acum, este rezultatul unui lung proces de evolutie, mai ales ca de exemplu in acel timp nu fusesera descoperite rosiile. Asa cum o stim noi azi, ea se pregateste dupa anii 1600 cand, odata cu descoperirea Americii, rosiile ajung in Europa. Taranii din Italia care erau foarte saraci au adaugat rosiile la prepararea pizzei. Pana la 1830 pizza a fost vanduta in standuri in aer liber, de vanzatorii de strada, dar prima pizzerie adevarata "Antica Pizzeria Port Alba" s-a deschis in Napoli si functioneaza si acum. pizza moderna s-a nascut in 1889 si se atribuie unui brutar, Raffaele Esposito, care a pregatit o pizza speciala in cinstea vizitei regelui italian Umberto I si a reginei Margareta. pizza semana cu steagul Italiei avand busuioc verde, branza alba si sos de rosii. A fost favorita reginei si de atunci acest model de pizza se numeste pizza margherita, in cinstea reginei. pizza a ajuns in America, cand italienii au migrat acolo si au inceput sa-si deschida pizzerii. pizza italieneasca la inceput, sub forma de tomato pie devine populara in San Francisco, Chicago, Philadelphia, New York. Primele pizzerii celebre in America apar dupa 1900 in Little Italy, in Manhattan si apartin lui Gennaro Lombardi, dezvoltand astfel o afacere din ce in ce mai celebra in America. Caracteristici generale # Forma este in general plata si rotunda. # Reteta de aluat este simpla, bazata pe faina, drojdie, apa si ulei de masline. Vezi reteta de : Blat de pizza. Aluatul poate fi imbogatit cu unt, usturoi sau branza inglobata in aluat. # Toppingurile sunt diverse si sunt constau din: # branza de genul mozzarella, gorgonzola, provolone, ...; # ierburi proaspete, de sezon, precum busuioc, oregano, usturoi, ...; # legume si zarzavaturi de genul rosii, ardei grasi sau iuti, vinete, broccoli, spanac, ceapa, ...; # carne de tot felul si fructe de mare, carnaciori, sunca, bacon, fileuri de peste gen anchois, ton, creveti, ...; # foarte des ciuperci si din cand in cand ananas. # Cateodata traditionalul si nelipsitul sos de tomate, preparat dupa retete speciale din rosii proaspete, este inlocuit de alte sosuri. # pizza se serveste de obicei calda la pranz sau seara, dar se poate consuma si rece ca aperitiv tip snacks, sau la micul dejun. pizza, fenomen social Marele success al pizzei are drept consecinta dezvoltarea unui numar imens de pizzeria in toata lumea, numai in Italia existand cca 30000 de pizzerii. Explicatia acestui success se explica si prin rolul social al pizzeriilor, care devin punctual de intalnire al claselor sociale diferite, pentru ca ele sunt vizitate cu acelasi succes de paturi sociale diferite, aici contand mai putin banii si eticheta. Pizzeria este punctul de intalnire pentru familii din toate paturile sociale, singurul lucru care conteaza este pasiunea culinara pentru pizza. Parte din succesul de azi al pizzei este datorat si perceptiei acesteia, ca fiind legata de dieta mediteraneana, etalon al unei vieti sanatoase si echilibrate. Ingredientele pizzei sunt in general componente ale sanatoasei diete mediteraneene : masline, ulei de masline, capere, fructe de mare, rosii, alte legume, verdeata ... pizza poate fi de post, vegetariana, poate avea un numar redus de calorii si datorita ingredientelor ei este considerata un aliment anti-cancerigen. Pe de alta parte pizza are un continut mare de energizanti, poate fi sursa de proteine si cere adesea compania unui binevenit pahar de vin.